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LÉO

LÉO (10 ans) – « Mon grand frère est la personne la plus cool que je connaisse... après Mamie ! »

Sa personnalité: Léo aime lire, passer du temps avec sa grand-mère et jouer au foot avec son grand frère Matt. Il lui arrive parfois d’être un peu anxieux et inquiet, mais Matt est habitué à gérer cette anxiété et les deux frères ont appris à se soutenir l’un l’autre.

Sa famille: Matt, le grand frère de Léo, est atteint d’achondroplasie, mais Léo et leur père ne le sont pas.

EMMA

EMMA (9 ans) – « Tu aimes cette robe ? C’est moi qui l’ai fabriquée ! Elle a des rayures ! »

Sa personnalité: Emma a une forte personnalité. Elle aime être au centre de l’attention en arborant tous ses habits préférés, et n’arrête pas de parler de ses deux sœurs : « Elles sont toutes les deux plus grandes que moi maintenant, mais c’est juste parce qu’elles n’ont pas d’achondroplasie. »

Sa famille: Emma est la cadette des trois sœurs et la seule de sa famille à être atteinte d’achondroplasie. Elle a une grande sœur qui était déjà en pleine croissance quand elle est née, et maintenant sa petite sœur la dépasse également.

SOFIA

SOFIA (8 ans) – « Ce que je préfère avec les gens, c’est leur montrer que je les aime. »

Sa personnalité: Sofia aime les animaux et aider les autres. Elle apprécie quand sa maison est calme et qu’elle peut passer du temps avec sa maman.

Sa famille : Sofia est atteinte d’achondroplasie, mais sa mère ne l’est pas. La maman de Sofia essaie de créer un environnement favorable pour que Sofia développe son indépendance et ait confiance en sa capacité à s’adapter lorsque cela est nécessaire.

Embellissez votre journée de quelques Sourires à la cannelle avec le pain préféré de Sofia: le NAAN SOURIRE À LA CANNELLE

HARUKI

HARUKI (10 ans) – « J’aime pas les croissants... Je rigole. J’ADORE les croissants ! »

Sa personnalité: Haruki est une boule d’énergie. Il aime les gens, et il adore faire la fête et jouer au foot. Ses deux parents sont atteints d’achondroplasie, alors ils savent ce que c’est que d’être un enfant de petite taille ! Cela a aidé Haruki à être plus indépendant (parfois même trop indépendant !).

Sa famille: Les deux parents d’Haruki sont achondroplases, ce qui signifie qu’Haruki apprendra beaucoup de l’expérience de ses parents en grandissant.

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La fameuse fougasse de Mamie

INGRÉDIENTS

415 g de farine tout usage
1 cuillère à soupe de sel casher
½ cuillère à café de levure de boulangerie sèche
420 ml d’eau chaude
4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge, et un peu pour graisser le plat
1,5 cuillère à café de gros sel marin
Feuilles de romarin entières ou émincées, origan séché, graines de fenouil, herbes de Provence ou autres herbes séchées, pour la garniture (facultatif)

PRÉPARATION

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel casher et la levure. Ajouter l’eau chaude et mélanger jusqu’à obtenir une pâte collante (la pâte doit être très humide, le pétrissage n’est pas nécessaire). Verser 2 cuillères à soupe d’huile dans un saladier de taille moyenne. Placer la pâte dans ce saladier, la retourner pour l’enduire d’huile et recouvrir le saladier à l’aide d’un couvercle hermétique ou d’un film étirable. Réserver au réfrigérateur et laisser reposer au moins 24 heures ou jusqu’à 2 jours.
Quand la pâte est prête à enfourner, badigeonner une feuille de cuisson (23x33 cm) avec de l’huile. Sortir la pâte du réfrigérateur et la déposer sur la plaque préparée. À la main, étaler la pâte vers l’extérieur autant que possible, en ajoutant de l’huile à la pâte pour éviter qu’elle ne colle, si nécessaire. Pas d’inquiétude si la pâte ne recouvre pas encore toute la plaque à ce stade (elle va se détendre et lever). Réserver la pâte dans un endroit chaud et laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume. Le temps de levée varie considérablement selon les saisons (en été, la pâte va mettre seulement 20 minutes pour se réchauffer et lever, alors que cela peut prendre une heure ou plus en hiver). La pâte est prête lorsqu’elle est à température ambiante, qu’elle s’est étalée et qu’elle est aérée.
Préchauffer le four à 230 °C. Avec la paume des mains, aplatir la fougasse uniformément pour obtenir une épaisseur d’environ 2,5 cm, puis faire des trous dans toute la pâte avec le bout des doigts. Verser les deux dernières cuillères d’huile d’olive en filet sur la fougasse. Saupoudrer toute la surface de la fougasse avec le sel de mer et les herbes, le cas échéant.
Faire cuire pendant 20 à 25 minutes, en tournant la plaque une fois, jusqu’à ce que le dessus soit uniformément doré. Retirer la fougasse avec la feuille de cuisson de la plaque en la faisant glisser et la déposer sur une grille pour la laisser refroidir. Déguster chaud.

Recette originale: Classic Focaccia Recipe - NYT Cooking (nytimes.com)

Les bretzels de toutes formes d’Emma

INGRÉDIENTS

1 sachet (7 g) de levure de boulangerie sèche
1 cuillère à soupe de miel
125 g de farine complète ou de seigle noir
375 g de farine tout usage
1 cuillère à soupe de sel casher
2 cuillères à soupe de beurre doux fondu, et un peu en accompagnement
65 g de bicarbonate de soude
Gros sel marin, à saupoudrer
Moutarde, en accompagnement

PRÉPARATION

Verser 350 ml d’eau chaude (40 à 45 °C), la levure et le miel dans un grand saladier et mélanger le tout. Ajouter la farine de seigle, 345 g de farine tout usage et le sel casher, puis mélanger à nouveau.
Déposer la pâte sur un plan de travail saupoudré de farine. Pétrir pendant 12 à 15 minutes, en ajoutant 35 g de farine tout usage si nécessaire, pour obtenir une pâte lisse et homogène, mais non collante (astuce : pour éviter que la pâte ne colle aux doigts, il faut les enduire d’une petite quantité de beurre fondu ou d’huile végétale).
Badigeonner un grand saladier avec un peu de beurre fondu. Faire une boule avec la pâte, la poser avec les jointures en dessous dans le saladier ; badigeonner la surface de la pâte avec du beurre fondu, couvrir le saladier avec un film étirable ou un linge, puis laisser lever dans un endroit chaud pendant pas plus de 90 minutes ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Badigeonner légèrement deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé avec du beurre. Dégazer la pâte en y enfonçant votre poing et placer la pâte sur un plan de travail saupoudré de farine. Diviser la pâte en 12 portions. Avec les mains, former chaque portion en boudin d’environ 40 cm avec les extrémités effilées (recouvrir les autres portions d’un film étirable pendant ce temps). Disposer les boudins sur la plaque de cuisson préparée, faire une boucle avec chaque extrémité en les entrelaçant puis ramener les extrémités au centre du boudin pour former un bretzel. Procéder de la même façon avec le reste de la pâte. Laisser reposer les bretzels pendant 15 à 20 minutes.
Préchauffer le four à 230 °C et disposer deux grilles, une au centre du four et une un peu plus haut. Pendant ce temps, faire bouillir 2,4 l (2 400 ml) d’eau dans une grande casserole. Lorsque les bretzels sont prêts, verser le bicarbonate de soude dans l’eau bouillante (Remarque : si les quantités de la recette sont multipliées par deux, préparer un autre mélange de bicarbonate de soude pour les 12 autres bretzels). Prendre délicatement 2 ou 3 bretzels, en fonction de la taille de la casserole, et les plonger dans la casserole, avec le nœud vers le bas. Pocher les bretzels pendant 30 secondes, les retourner, puis les laisser encore 30 secondes dans l’eau. À l’aide d’une écumoire, transférer les bretzels sur une plaque recouverte d’un torchon pour les sécher, puis les déposer sur les plaques de cuisson préparées. Saupoudrer généreusement avec du sel marin. Procéder de la même façon avec les bretzels restants.
Faire cuire pendant 14 à 18 minutes, en retournant les plaques à mi-cuisson, jusqu’à ce que les bretzels soient bien dorés. Les déposer sur un plateau afin qu’ils refroidissent suffisamment pour pouvoir les manger. Badigeonner le dessus avec du beurre fondu, à votre convenance. Servir avec de la moutarde.

Recette originale: Rye Pretzels Recipe - NYT Cooking (nytimes.com)

Les sourires à la cannelle de Sofia

INGRÉDIENTS

1 sachet (2,5 cuillères à café) de levure sèche
2 cuillères à soupe de sucre
650 à 700 g de farine tout usage, et un peu pour saupoudrer et travailler la pâte
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
3 cuillères à soupe de lait
2 cuillères à soupe de yaourt grec
1 gros œuf, légèrement battu
2 cuillères à soupe d’huile végétale, un peu pour le saladier
3 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié indien) ou de beurre doux fondu

PRÉPARATION

Dans un petit saladier, mélanger la levure, le sucre et 60 ml d’eau chaude (40 à 45 °C). Réserver 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Verser 650 g de farine, le sel et le bicarbonate de soude dans le bol d’un robot de cuisine muni d’un couteau pétrin ou dans un mixer muni d’un crochet pétrisseur. Mélanger. Ajouter le mélange de levure, le lait, le yaourt, l’œuf, 2 cuillères à soupe d’huile végétale et 180 ml d’eau chaude. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique, 2 à 3 minutes avec un robot, 5 à 8 minutes avec un mixer et 8 à 10 minutes à la main. La pâte doit être lisse, mais ne doit pas être collante. Ajouter de la farine si nécessaire.
Disposer la pâte dans un grand saladier légèrement huilé, et la retourner pour l’enduire d’huile de toutes parts. Couvrir le saladier avec un film étirable, puis avec un torchon. Laisser la pâte lever dans un endroit chaud sans courant d’air jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume, pendant une heure à une heure et demie.
Dégazer la pâte à l’aide de votre poing et la diviser en 8 portions égales. Former de petites boules, les disposer sur une feuille de cuisson saupoudrée de farine et les recouvrir d’un torchon légèrement humide. Laisser les boules lever jusqu’à ce qu’elles aient doublé de volume, 40 à 60 minutes.
Si vous utilisez un tandoor, préchauffer à environ 230 °C. Si vous utilisez un four, placer une pierre à pizza à l’étage inférieur et préchauffer le four à 230 °C. Si vous utilisez un grill de barbecue, utiliser le mode cuisson directe à chaleur moyenne.
Faire rouler une boule de pâte sur un plan de travail saupoudré de farine et l’aplatir pour former un disque de 15 cm de diamètre. Étaler et étirer la pâte pour former une goutte. Retirer l’excès de farine. Procéder de la même façon avec le reste de la pâte.
Si vous utilisez un tandoor, étaler un disque de pâte sur un coussin rond en tissu appelé gadhi. Plaquer le pain sur la paroi en terre cuite. Laisser cuire le naan pendant une à deux minutes, jusqu’à ce qu’il gonfle, que des cloques se forment et qu’il soit bien doré. À l’aide d’une brochette, retirer doucement le pain de la paroi du tandoor en prenant soin de ne pas rayer la terre cuite. Badigeonner le dessus du pain avec du ghee ou du beurre fondu, puis le déposer dans un panier recouvert d’une serviette pour le servir. Procéder de la même façon avec le reste de la pâte.
Si vous utilisez un four, allumer le grill. Poser un ou deux disques de pâte sur la pierre à pizza. Laisser cuire 2 à 4 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit doré et que le dessus soit gonflé, cloqué et légèrement grillé. Sortir les naans du four, badigeonner le dessus avec du ghee ou du beurre fondu et les déposer dans un panier recouvert d’une serviette pour les servir. Procéder de la même façon avec le reste de la pâte.
Si vous utilisez un barbecue, badigeonner la grille avec de l’huile. Badigeonner légèrement le dessus de la pâte avec du beurre et déposer quelques naans, côté beurré sur la grille (ne pas mettre trop de naans en même temps sur la grille). Laisser griller 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit doré et que le dessus commence à gonfler et à se cloquer. Badigeonner délicatement de dessus des naans avec un peu de beurre. Retourner les naans, et faire griller l’autre côté pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Les déposer dans un panier recouvert d’une serviette, en badigeonnant le dessus de chaque naan avec le restant de beurre.
Mélanger la cannelle et le sucre à votre goût et saupoudrer le mélange sur les naans beurrés. Ajouter du miel pour finir.

Recette originale: Naan (Indian Flatbread) - NYT Cooking (nytimes.com)

Les sourires à la cannelle sont les pains préférés de Sofia. Sofia

Les croissants d’Haruki pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner

INGRÉDIENTS

1 sachet de levure de boulangerie sèche
180 ml d’eau chaude (40 à 45 °C)
375 à 440 g de préparation pour pâtes levées de type Bisquick™
2 cuillères à soupe de sucre

PRÉPARATION

Mélanger la farine et l’eau, laisser reposer 5 minutes. Dans un grand saladier, mélanger 375 g de préparation pour pâtes levées avec le sucre, puis incorporer progressivement cette préparation dans le mélange de levure.
Sur une surface saupoudrée de farine, pétrir la pâte pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique, en ajoutant les 65 g restants de préparation pour pâtes levées, selon le besoin. Étaler la pâte en un rond de 30 cm et couper 12 parts égales. Enrouler les parts, en commençant par le bord large, pour former les croissants. Badigeonner les plaques de cuisson avec de l’huile végétale, et y placer les croissants, pointes vers le bas. Couvrir grossièrement avec un film étirable et une serviette en tissu. Laisser les croissants lever dans un endroit chaud (25 à 30 °C) pendant une heure ou jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume.
Chauffer le four à 220 °C. Découvrir les croissants. Faire cuire 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Servir les croissants chauds.

Recette originale: Hurry-Up Homemade Crescent Rolls Recipe - BettyCrocker.com

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Peu importe la recette, les pains sont tous faits avec amour... Comme nous !

Nous possédons tous des caractéristiques qui nous rendent uniques : nos origines, la couleur de nos yeux, nos passe-temps favoris, la liste des ingrédients est longue. Parfois nous avons peur de dévoiler ce qui nous rend uniques, mais L’amour naissant est un livre qui nous apprend à prendre confiance en ces ingrédients qui font de nous ce que nous sommes.

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